爆辣版羊肉炒蛋

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作者: 羁鸟之凰

用料

爆辣版羊肉炒蛋的做法步骤

步骤 1

主要材料是这些,因是爆辣版,用到了四种辣椒。

步骤 2

切好的羊肉先用温水洗净。

步骤 3

放葱姜料酒焯水去味。

步骤 4

焯好水的羊肉冷水洗净,放入漏筐控干水份。

步骤 5

准备陈皮一块,香叶两片,老姜四片,独蒜一个,八角两个,草果一个,桂皮两片,干辣椒一小把。

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步骤 6
步骤 6

羊肉倒进高压锅,把香料放进去,加盐一小勺,生抽一大勺入底味。然后加水没过食材加盖煮,等上气后压25分钟左右(这个跟高压锅有关,大家根据自家的锅自己增减)。

步骤 7

煮的时候准备辅料。黄贡椒、青红椒、蒜白切成丁,蒜叶切小段。

步骤 8

鸡蛋十个分两次打入锅中,每次五个煎香,用铲子铲成小块。

步骤 9

煎好后用盘子盛出来备用。

步骤 10

不洗锅,用煎完蛋的锅加底油,放入黄贡椒和蒜白炒香。

步骤 11

然后把羊肉去掉香料放入锅中开大火翻炒。

步骤 12

炒香后加入一勺剁椒酱继续翻炒。

步骤 13

然后倒入青红椒和煎蛋,加盐一小勺,生抽两大勺。

步骤 14

开大炒翻炒五六七八下放入蒜叶,加煮羊肉的原汤小半碗继续翻炒,直到收干水份后关火。

步骤 15

起锅倒入大盘或者是小火锅中,再撒上点蒜汁点缀一下就可以上桌了。

菜谱创建时间:2024-10-01 20:02:06
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