芹菜肉丝

材料都清洗干净。芹菜剔除芹菜叶（可以用来拌馅).

把芹菜切段，胡萝卜，猪肉，春笋都切成均匀的细丝。

锅中倒入水，把芹菜段放入水中汆一下。五成熟时捞起，沥干净水。

起油锅，七分热时，下肉丝，然后是胡萝卜，接着是春笋丝。爆炒到五成熟，放入芹菜段。

加适量盐和料酒，少量糖和生抽（或者可以用鸡精代替）。如果有鸡汤，肉汤可以稍放一些。没有的话用水替代，但汤水一定要少量。