白切鸭

鸭子半只洗净，不切直接放入高压锅中，水加到没过鸭子三分之二处（因为白切鸭鸭汤不怎么要喝，所以水不用加太多）。

加姜五六片，料酒，盐适量，糖少量，生抽少许。

开大火煮。煮到开始冒大气，关小火，焖煮三分钟，再继续开大火。如此间歇三次。最后一次开大火后直接关火。

稍等片刻，高压锅中无气即可开锅。捞出鸭子放在凉处。

切块装盘。剩余鸭汤可以用来烧别的菜时当水替代，会使菜的味道更鲜美。