我是炒米的时候突然想到可以做个食谱😄 1、先把大闸蟹清洗干净，热锅热油爆姜片，下大闸蟹，不用翻，盖锅盖，二三十秒后，沿着锅沿加点水，继续盖盖子，如此两三次即可，让锅里还剩点汁水、螃蟹半熟最多七分熟的时候关火盛出。此时锅里的汁水是螃蟹饭香的关键，不能洗锅。 2、洗好的米直接放入煎螃蟹剩下的汁水锅中，开中火先翻炒几下，转小火加调料，5-10g糖（依据米量，我煮三杯半米加了7g左右，一茶匙半）、10g酱油、5g老抽、10g料酒，把锅里的米翻炒上色至均匀。
把炒好的米放进电饭煲，加入适量的开水再放入蒸架。
蒸架上放四只螃蟹刚好。姜片不能少。然后盖上按正常煮饭的按键。
煮饭时间快到的时候开始准备做葱头油。干葱头切片状。
油锅七分热的时候下葱头，此时中火即可，大火会把葱头烧黑。另准备个碗🥣先倒入20g左右蒸鱼豉油。
锅里葱头变黄褐色转几秒大火立刻关火倒在装有蒸鱼豉油的碗里。
把葱头油混合蒸鱼豉油后适当（可分次）倒入螃蟹饭，搅拌均匀。香😋
如果不怕麻烦，可以剥大闸蟹加到饭里……更美味😆（这次我买了8只，正好可以多剥点🤣）