☞皮皮虾 洗净/去头/去脚/剪掉周身尖壳，放淀粉4勺，颠匀 ☞青/红椒/洋葱 切丁
☞锅中烧油，油温7成热(微冒烟)，下皮皮虾，关盖/炸1分钟(防溅油)，开盖/转小火/炸4分钟，捞出 油温再次烧至7成热，复炸30秒 ☞锅留底油，下入配菜，炒香，放料酒1勺，倒入皮皮虾，放麻辣鲜(或椒盐)2勺，炒匀/出锅
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