大盆中加入热水，里边再放一个盆
盆里放130克奶油奶酪，25克黄油，软化搅拌均匀
纯牛奶70克，分三次加入，每放一次拌匀再放下一次
加三颗蛋黄，拌匀
低筋面粉20克，玉米淀粉15克，过筛加入，拌匀
面糊再过筛依次，更细腻
3克蛋清，加30克白糖，5克柠檬汁，打成大软弯钩状态
一勺蛋白霜加入面糊拌匀
倒回蛋白霜碗，继续翻拌均匀
模具铺好油纸，倒入面糊，震出气泡
下面烤盘放2厘米清水
上下火180度烤10分钟，上下火140度再烤60分钟即可