1.锅里放多一点油 2.放入花椒炸香 3.放入鸡块炒香（没有焯水） 4.加入生姜、葱、生抽 5.加入热水炖30分钟后 6.锅里还有半碗水的时候加入茄子长方形条装，别切太细，容易炖烂夹不起来（类似于大拇指的粗款度，宽厚点没事，好熟） 7.茄子出水后炖到水量变少，加入五香粉，茄子松软熟透后加入盐、味精、鸡精就可以出锅了