原味吐司烤至焦黄酥脆。 用锅烙干（不放油）也可以。 先切后烤或先烤后切均可， 烤至干透。 以上是略厚的三片。
加入吐司重量十倍的滚烫开水。 浸泡几个小时（我泡了六个小时，并且加了几片蜜渍柠檬🍋，可不加）。 此时是焦香面包味儿。
用纱布过滤掉面包渣，在滤液中加入糖、柠檬（可不加）、葡萄干（可不加）、蜂蜜（可不加）搅拌均匀。糖的加入量可以根据自己的口味调整，可边加边尝。 酿造完成后的甜度口感比这个时候要淡一点。 此时是香甜味儿。
确认液体温度低于体温后，加入酵母粉并搅拌均匀（图片是加入酵母几分钟后酵母漂浮起来的样子）。 放温暖处有氧发酵，不要密封，可以盖一块纱布。
发酵中（我这个时候搅拌了一下，不搅拌也可以）。
发酵完成，好多气泡。 此时闻起来是酸酸甜甜的味道。
把完成有氧发酵的液体灌入塑料瓶内拧紧，放入冰箱，进行低温无氧发酵24小时。 继续发酵的过程中会产生大量气体，灌装时注意不要灌满，六七分满即可。 拧紧瓶盖之前，可以用手略微捏扁塑料瓶，尽量排出瓶内空气后拧紧瓶盖，为后续产生的气体留出余地。 发酵时勿使用玻璃瓶，避免爆裂。 冰箱发酵几小时后，可以拧开盖子排排气，再拧紧继续低温发酵。
低温发酵完成后，液体里充满了碳酸气体，酸甜爽口，略有酒香。 此时可将酿制好的格瓦斯装瓶冷藏保存（注意别装太满，还会有气体产生）。
此刻请尽情享用香气馥郁，清甜爽口，风味绝佳的新鲜格瓦斯吧！