水里泡一下，去血水。
加生抽20克左右，盐20克，腌1小时。
随凉水焯一下水
焯水后修一下筋膜
放入电饭锅，加葱，姜，香料包（花椒，桂皮，八角，草果等） 这次做的红烧：加冰糖20G，盐10G，生抽20G，红烧酱油10G，白酒少许，这次放的桑葚酒3G，水没过3/4（250G左右）。
白烧：盐，生抽，少许糖，少许白酒，水没过3/4。
电饭锅炖煮模式1.5小时。中途翻2次身。 小米电饭锅选红酒炖牛肉1.5小时。
结束烹饪，水位下降。
取出晾凉。
保鲜膜单个包好。