潮汕捞干面

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作者：简咕咕

我很喜欢吃潮汕捞干面哎在外头吃一份十五元干面煮好后拌沙茶酱汁上面叠一层鲜香的卤肉丝搭配的那个猪杂例汤很好喝里头有绿色时令蔬菜（生菜、西洋菜之类的）、猪瘦肉、肉卷、肉丸、猪粉、猪肝、猪血、猪肚丝

用料

潮汕捞干面的做法步骤

步骤 1

使用压面机压的面条中筋面粉1050克盐巴3.5克食用碱7克清水378克混合以上所有材料用筷子搅成絮状捏合🤌，尽量不要有干粉先用一档压实多过几遍然后就二档，三档依此类推到四档就可以了然后就看个人喜好一般潮汕捞干面是细面（其实也不是很细）如果个人是喜欢宽面的，也可以都是一样的操作我用的是玉米淀粉防粘

步骤 2

我妈喜欢宽面我们都喜欢细面条所以两种都有弄

步骤 3

先熬个葱蒜油一把葱 2勺蒜蓉 3大勺花生油注意看火，别黑了我这个其实是已经稍微过火了

步骤 4

再炸一下猪油

步骤 5

放两勺沙茶酱

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步骤 6

放一勺黄金蒜蓉酥

步骤 7

放入8勺酱油

步骤 8

放一勺白糖

步骤 9

再放点熟白芝麻

步骤 10

碗里放2勺调好的酱汁

步骤 11

锅烧开水，放面条下去煮水煮开后即可捞出因为捞干面一般面条比较有嚼劲不需要把面条煮烂中芯吃起来有韧劲就可以了捞出来后放到碗里赶紧拌一拌让面条和酱汁充分裹上彼此相融合后就可以开吃了

步骤 12

就像这样

步骤 13

像这样

菜谱创建时间：2024-10-07 18:43:52

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