成品皮冻
准备几块猪皮。把表面的杂质刮掉，有毛的话要烧掉或者拔掉。
接着用温水洗一下。因为有油脂，用温水比较不粘手。
起锅倒水，冷水下入猪皮，加入葱姜料酒去腥。开大火把水煮开，水开再煮5分钟。
煮到透明取出来，不烫手之后用刮刀刮去表面的油脂。
再把它切成细丝。
加点盐，抓洗一下，冲洗干净表面。
把它放入盆中，倒入1:2的清水，比如1斤的猪皮，加入2斤的水。再加点葱段跟生姜，加一勺盐增加底味。盖上盖子，水开之后转小火蒸一个半小时。
时间到看看猪皮一夹就断的程度就可以了。
去掉葱姜，把它放入容器中。放在一边自然冷却凝固。
冷却之后也凝固了，给它脱模。非常漂亮。
把它切成块即可。
做个自己喜欢的蘸料配着吃就可以了。口味自己搭配。 小贴士：1.蒸的时候太少的话会不出胶质。最少也要一个半小时。2.蒸的时候里面的水要放够。
1.蒸的时候太少的话会不出胶质。最少也要一个半小时。 2.蒸的时候里面的水要放够。