❤南瓜鸡蛋馅食材: 1.嫩南瓜380克/盐2克/切细丝加2克盐拌均匀放置5分钟后挤出水分备用 2.鸡蛋液220克/盐1克/一起打散,热锅冷油放入鸡蛋液炒熟弄碎盛出放凉 3.锅内加30克猪油,放入10克蒜末小火炒香,微黄即可 4.油渣30克/蚝油30克/虾皮粉3克(油渣和虾皮粉没有可以不加)
切碎的油渣倒入盆中,炒香的蒜末和猪油一起倒入,加蚝油和虾皮粉拌匀(不用另外加盐了)
装入碗中盖上保鲜膜冷藏备用
包子皮食材:普通面粉500克/猪油10克/细砂糖10克/冷水250克/干酵母5克步骤:面粉中加入白糖和猪油,干酵母用冷水搅拌融化倒入面粉中搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,直接把面团搓成条,切成50克左右的小剂子,撒点干面粉压扁擀成圆形。
包上南瓜鸡蛋馅,按照提褶包子的方法包成包子即可。
包子包好啦。
做好的包子放在蒸锅内盖上盖子常温发酵(夏天气温高用常温发酵,)发酵完成后,开水上锅蒸15分钟关火焖3分钟即可。
蒸熟喽!素包子也很好吃。