小葱50克以上切碎，大葱白半根切片。鸡腿去骨切块，用盐，黑胡椒粉，姜片4片，少许淀粉腌制二十分钟以上
锅内加油，鸡皮朝下煎到两面金黄
沿锅边淋入8克左右料酒，30克生抽，糖少许，清水半碗
加盖小火焖6分钟
加入大葱小葱，再加盖焖1分钟出锅
鸡腿用淀粉腌制过，加水炖煮时水不能太少，随时关注，火大容易糊锅。