芥菜洗净处理好根部，切丝，不要太细会影响口感
全部切好后用盐腌制，沙出水去辣味，盐分几次加入，可以尝尝咸淡，腌制40分钟左右，然后攥干水分备用
全部攥干后，把之前备好的辣椒粉，味精，白糖，醋，大蒜切末全部放进去搅拌均匀，这个是生腌不用热油，不容易坏
拌好后，用无油无水的容器装就可以了，吃的时候再盛出来
吃的时候放些葱花，辣椒油，香油，酱油拌一下，特别的香