土豆，茄子洗干净去皮，蒸熟备用
锅中加入油，葱丝，蒜片，两勺黄豆酱，小火炒香，接着加入土豆 茄子，用勺子压碎些加入温水煮沸，最后加上盐，生抽，香菜调味即可
揉面团时我会加些木薯淀粉，口感光滑些，做好的手擀面煮沸加入土豆泥中搅拌（搭配一个荷包蛋）即可
成品是这样的，开始品尝了。 口感黏黏的，我很喜欢😍😍😍