将所有青椒切丝，茄子去皮切丝，虾仁剁成小块，鸡蛋去壳，然后将面粉、盐、水与上述材料混合均匀，成略微粘稠的菜糊糊。
平底锅刷油，开中火，油热了之后把菜糊糊倒进去，盖锅烙。大约3分钟，开锅看看饼底是否成型，成型了就可以翻面了。翻面后，继续盖锅烙。1分钟后，往锅里其他地方倒2勺温水。继续盖锅焖1分钟，时间到了，就可以出锅啦～
如果你喜欢别的蔬菜，就可以diy属于自己的低脂蔬菜饼～ 比如换成黄瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝等，面粉还可以用普通面粉，或者黑全麦面粉等其他你喜欢的～ tip:喜欢鲜美一点的口味，可以拌一个油醋汁，2勺酱油加1勺米醋，配着饼～相当美味！！