台湾卤肉饭

五花肉 切成5-8毫米宽/厚的肉条

煸肉至变色，比较透明，放红葱头/洋葱。 煸至出现微微黄色，放蒜末。 出现蒜香味，放米酒。

米酒味消散后，放黑糖。 糖融化后，放生抽、油膏、蚝油。 放白胡椒粉/五香粉。 盛至砂锅中，加开水没过肉（应该加许多，这次后加水好几次）炖40分钟。

放入洋葱酥，炖20分钟。 一定时不时检查锅，容易糊锅。

黏糊糊～出锅啦🍲 老张说出锅可以撒黑胡椒，有不同风味。 下次试试。