先把中筋面粉炒至微微变黄，玉米油加热至200℃（我没有温度计，温度太高，油酥颜色有点深），离火。将热油倒入熟面粉中，按压翻拌至看不到干粉的状态，放凉备用。 敲黑板（知识点）：这一步也可以这样操作，先将玉米油加热至200℃，关火，将中筋面粉倒入热油中，翻拌至不见干粉。这样操作油酥颜色不会太深。
1、坚果烤制中，我用180℃，5—10分钟，最好一直盯着，防止烤糊。 2、我的榛子碎是熟的，如果返潮，最好再用烤箱烘一下。（不够130克，我用花生替代啦！） 3、坚果放凉备用。
1、放糖粉，按压至看不到颗粒。 2、加入坚果碎，翻拌均匀。（我的花生是没有捣碎的，这个全看自己喜好。）
加入原味黑芝麻酱，按压翻拌均匀。这一步有点耐心，也可以戴手套抓拌均匀。
分割馅料，备用。油性很足，可以很好成团。
1、饼皮我是用打蛋器完成的。 2、原作者每一次添加材料都是一点点加的。我不想多洗厨具，每一步都是一次性添加。 3、这一步鸡蛋基本打发到泛白膨胀状态。
一边打发，一边慢慢倒入玉米油75克。
一边打发，一边倒入提浆15克。
一边打发，一边倒入黑芝麻酱20克。
1、倒入玉米淀粉25克，低筋面粉200克。（我没有过筛，如果粉类放置时间长，最好过筛。） 2、低筋面粉可以置换20克奶粉，增加奶香味。
用刮刀切一切、翻一翻、捣一捣，看不见干粉即可。千万不要揉，会出油！！！
1、这一步手速快一点，怕出油影响成功率。 2、分割饼皮35克，包入馅料。饼皮的延展性还是很好的
模具按压成型
1、烤箱预热，上下火200℃。（开始制作饼皮的时候就可以预热烤箱啦！） 2、入炉前，喷水！（我忘记了，最后也没有开裂。） 3、机械烤箱上下🔥180℃（注意哦：是实际温度，不是刻度温度），中层8分钟。 4、中间出炉放置3-5分钟，可以刷蛋液（我没有刷）。 5、再次入炉上下🔥180℃，烤制12分钟。（再次入炉前，还要喷水！我忘记啦！） 6、如果是开心果霸霸月饼，这一步就要盖上锡纸，防止上色严重。
烘烤结束，没有立刻拿出来，而是用余温继续烤制。
状态说明（一直放在烤箱里，没有用密封袋）： 1、烤制半小时后，月饼温热，口感类似桃酥，但是比桃酥组织紧实，口感稍微有点硬。 2、第二天（间隔13小时）：完全放凉啦！口感有点类似卢师傅酥皮月饼，组织和口感稍微有点硬。 3、第三天（间隔37小时）：整体口感依旧酥酥的，相比较第二天有一点回软。 4、第四天（间隔61小时）：昨天放置在乐扣盒子内密封保存。今日口感酥酥的、跟桃酥一样的。