除了黄油之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手需预留30-50克左右液体量调整或者分次加入。
面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。
打好的面团，团出光滑面，放入发酵箱，温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。
取出一发完的面团，轻拍排气后，将面团平均分成16份，收圆后盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
取出松弛后的面团，轻拍排气后拍扁
用擀面杖擀成牛舌状
翻面后从上往下卷起
收口朝下放入热狗模具中。
所有面团整型完后，将模具放入烤箱或者发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发至基本满模。
发酵结束后，表面刷上蛋液。
将模具放入预热好的e9烤箱，上下火190度烘烤14分钟，剩下5分钟时盖上锡纸。
出炉后脱模，转移到晾网上晾凉。
凉透后的热狗胚可以密封后放入冰箱冷冻保存，吃之前拿出来常温解冻即可恢复口感，再加入自己喜欢的配料即可。