酵水制作，酒酿+面粉+麦麸+水混合搅拌均匀密封发酵大概 8 小时左右（具体温度要看季节，也可用发酵箱 28 度进行）发酵成功的酵水会有好多气泡然后过滤只要液体，液体就是我们要酵水。
这是我发酵好的酵水，开瓶酵水活力足足😎
懒得揉面借助揉面机，揉成便面光滑，然后醒发大概4个小时，取出面团整形80g/个，整形后继续醒发1小时20分左右（具体要看醒发面团状态）酒酿馒头要比一般馒头发酵时间长
成品出锅，柔软韧性足😋