花生米加入清水,轻轻搓洗一下(不要太大力,不能把皮搓掉),清洗掉表面的灰尘,滤水备用。
香料家里有什么就用什么吧,八角桂皮香叶就行,清洗干净,再切点姜片。 放入炒锅里,加入清水,水量就感觉一会能把所有花生都浸没再多一些就行了。 煮至水开再煮五分钟,煮出香味。
倒入花生米,煮至水开,调中小火再煮五分钟,关火。滤出花生,这一步尽可能的把水滤掉,因为一会直接倒盐里翻炒了。
无水无油的炒锅(不要用有涂层的不粘锅)里倒入300克盐,翻炒一会(中小火),也就几分钟,拿手快速碰一下,一定要👉👉👉快速,以免烫伤,感觉烫手就把花生倒下去, 先用勺子翻炒下,让每粒花生都裹上盐。 如果勺子一碰就破皮,你要不颠下锅让盐裹到花生上,或者用筷子搅一下,用小火。
然后就这样小火翻炒,左上是4分钟时状态,左下是6分钟时状态,等你听到有点噼里啪啦的声音(或者你夹一粒放嘴里尝尝感觉到发脆)后再炒两分钟,关火。
现在让花生就这样在锅里焗着吧,不要盖锅盖哈。等凉了你再过滤掉盐盛出就可以了,可以用密封袋保存,这个表面会有点淡淡的咸,所以也没那么容易坏。
给你们看下熟了后的状态,皮轻轻一搓就掉,花生是脆脆的了,带点咸,有点香,很不错😃。
我大概炒了22分钟左右,中间不要走开,要一直翻炒,要不然它会焦给你看。 就用锅铲轻轻翻炒就好,这也不重,不需要用力,要学会使用巧劲哦。 剩下的盐可以做盐焗蛋,盐焗蛋就把常温蛋洗净,表面擦干,滚上一层盐,时间久点味道重点,我就试了一晚上基本没啥味,你们感兴趣的话可以时间久一点。