碱水面包

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作者: 西梨
第一次烤吐了还是因为割包,二是馅料放太多了,这两个注意了,碱水面包确实不难,还健康好吃

用料

碱水面包的做法步骤

步骤 1

所有材料加入厨师机,2档低速度10分钟

步骤 2

调好奶酥馅,这个不甜不油,很健康

步骤 3

面团醒10分钟,再平分6等分,团圆,再松弛20分钟

步骤 4

擀开,放馅,卷起来,捏合,整成中间大,两边细尖

步骤 5

要松软一点的发酵15分钟,再冰箱冷冻半小时

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步骤 6
步骤 6

15克烘焙碱,兑500毫升水,一定要先加水再加碱,不然会扑啦蒸汽上来,会腐蚀皮肤的啊,烘焙碱具有强腐蚀性。 每个面包泡30秒,时间短了不上色,时间长了颜色会过深,

步骤 7

割包,一深度,我自以为割的挺深的还是不行,要差点把它老底割穿的那种深,二方向,稍微倾斜不行,要近乎竖着去割,割到面包三分之二超过。

步骤 8

烤箱200度 20分钟

菜谱创建时间:2024-10-16 17:24:35
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