豆腐切厚块，0.8厘米左右，我用的嫩豆腐，老豆腐也可以
锅里放油，两面煎至金黄，不要煎过头，也不要太嫩，掌握图片的火候。
我的锅小，第二锅煎完，把前面的倒进去，加一碗水
2勺剁椒酱，能吃辣的多放，不能吃辣的少放。我的剁椒酱是咸的，所以没额外加盐，剁椒酱加少了就加点儿盐，这个大家自己掌握
加盖煮5分钟，大火收汁，留一丢丢汤汁，不要烧干了
煮到这样就差不多了
出锅，吃吧，真的好吃，不输肉菜
新手注意：煎豆腐的时候，豆腐不能有太多水，会溅油。新手做菜最好控干豆腐的水份，可以用厨房纸巾把水吸干，右手戴个防溅油手套，免得豆腐翻面的时候伤到手