锅里稍稍来点油，放一小撮花椒，葱姜，把花椒葱姜的香味小火熬出来。熬成金黄色以后盛出来。 就是熬花椒油。 平时炒青菜时候放里，肉馅里也放这个。提升味道不是一点半点。
准备菜花，西兰花，胡萝卜，木耳，再来点虾仁。 然后青菜焯一下水。不用等锅开，锅边水开始冒泡的时候就把菜捞出来。不要放凉水。 然后虾仁也焯水。烫一分钟左右捞出来！控出来多余的水分。
控水控的差不多了，花椒油放里，香油，再来点香油，然后拌匀了，蔬菜形成一层油膜，这样再加盐的时候菜就不出水了。吃起来更有味道。 喜欢吃蒜的时候加蒜末，然后盐，一点味精，搅拌均匀！ 天气变凉，热呛的凉菜特别适合这个季节吃，简约而不简单。