两条鲈鱼去鳞后清理干净。
用刀或剪子分成小段，用厨房子吸干水分。
从重庆坐着飞机来的新鲜青花椒。
提前切好的蒜头和洋葱。
鱼块中加姜丝，葱段，料酒，盐（量要多一点，比平时做菜用盐的量要多一点才更能入味） 记得小时候我奶奶烧鱼就总说要咸鱼淡鳖，说的就是这个。
调料洒进去。
加入白胡椒粉，充分抓拌均匀。
加入新鲜的青花椒抓拌。 最后加入花椒油，有利于锁住鲜味和水份，继续抓拌均匀。 腌制半小时后备用。
砂锅烧热后加适量食用油，一小勺猪油。 倒入蒜头和洋葱片，翻炒出香味。
然后在上面码入腌制好的鲈鱼块， 加盖后大火焖5—6分钟。 这个时间是根据鱼的量，如果做一条鱼，焖4分钟足够了。
时间到了之后开盖，再加一次新鲜的青花椒。 继续盖上盖子，可以沿着锅边倒一圈的料酒激发香味，再焖1- 2分钟就可以。
关火。 洒点小葱花。 再盖上盖子5秒钟，焖出小葱的香味。
连着锅子上桌了，椒香浓郁，鱼肉带着青花椒的麻香，鲜嫩可口，挺好吃的。 锅底的洋葱和蒜头也非常的入味。 简单又方便，黄鱼也可以用这个方法做。 大家一起试试吧🎈🎈🎈🎈