辅料，小料如图备好
豆腐切块后开水下锅焯水放点油和酱油
焯水时不翻勺用勺子推推防止粘锅
焯水完成后盛出用原汤泡着目的是防止豆腐粘连
放底油炒郫县豆瓣酱超出红油放配菜炒（油菜先不下锅）
将肉馅炒熟后放入小料炒出香味再将豆腐下入锅中，逐次勾芡后放入油菜
出锅前再次加入葱油麻油红油装大碗或深盘
再点缀葱花上桌开吃，麻辣可口非常费饭