五花肉切块，焯水捞出，不要带浮沫。炒糖色，油加热放冰糖融化，炒成焦糖色。然后放五花肉，让表面上色，炒一段时间后放各类香料，料酒，盐等。（葱姜蒜香叶不放也行其实……或者有啥放啥，看你买的猪肉腥气不腥气，腥气就多放）
肥肉部分可以压在锅底，多煸一煸，煸出肥油。可以调个酱汁淀粉水勾芡；不勾也没事儿，直接放水闷吧，闷个十五到二十分钟就行了。