葱、姜拍碎，放入碗中加水备用 姜、蒜切末备用
猪里脊先切片，改花刀（容易入味），再切条；盐、葱姜水（水不要太多，炸的时候容易崩）腌制备用
调油炸糊：红薯淀粉、低筋面粉3：1加水搅拌均匀，加入油（占和完水糊的30％）
腌好的里脊放入糊中，使每一条里脊都裹上糊。
锅中倒入食用油，五成油温下入里脊。炸定型捞出；油温升高再把肉条放入锅中复炸；待到颜色金黄，捞出备用
锅中热油，放入蒜姜末，倒入糖醋汁，倒入芡搅拌均匀。倒入糖里脊，使里脊表面均匀沾满汁，出锅