690克面粉 5克盐 286克90度热水 115克冷水
搅成面絮
简单揉成面团 密封醒20分钟
揉面光滑 多揉一会
面这次攉了660克 弄多了 我醒面醒了20分钟 第一次醒5分钟揉了感觉不到位 比较散的手感 筋性差一点 又盖膜醒了20分钟揉了5分钟就好了
搓成长条 分割更好分
揉长 分成等分的面团 大概20克一个 我怕面团干投湿了屉布盖在了面团上面
擀饺子皮薄厚 20克皮 20克馅
我的错误示范 我是按正常包子包的 包好的绝大多数都有点漏气 汤汁就不会有了 因为泄气了温度不够 要拎着包 边缘不要碰到肉馅容易跑气
包了24个小包子
生胚子
水开上锅蒸12分钟
直接开锅
出炉啦
这面皮非常的好吃 很香 软又有嚼劲 越吃越香
没理由不喜欢呐 重点是要包好 千万不要漏气 这样才有汁 擀的薄一点 拎起来包
馅多好！重点 肉馅和皮冻1:1比例 ❗️肉馅皮冻努力 改了 1:1.2是最好的❗️
好吃
好吃
第二次做 的样子
又做了灌汤蒸饺
全是汁水
操作过程中怕面干 可以投湿屉布盖在面团或包好的包子上哦 水开在上锅蒸12分钟立刻出锅 面团含水量百分之60 烫面2/3 冷水面1/3比例 记得要醒面 包的手法和皮冻决定了能不能吃到汤汁