大山里新鲜采摘的柿子
轻轻清洗一下表皮
一一掰开10个柿子把柿子肉挤到揉面盆，扔掉柿子皮和核，剩余净重670克
加入普通面粉800克、酵母粉6克、玉米油30克
揉成光滑面团，发酵30分钟（无须完全发酵）
分割成8个180克左右的面剂子，排气揉圆后松弛10分钟
取一个松弛好的面剂子按扁，喷水，扣到芝麻堆里，沾上满满一层白芝麻，擀成两个一元硬币厚度的饼坯
平底锅刷一层油，预热后，把饼坯带芝麻的一面朝下放入锅里，中小火烙制
大约两三分钟，表面起泡，翻面
可以看到，两面都烙上了焦黄的花纹
出锅，空气中弥漫着柿子的甜香和芝麻的焦香
一张饼十字形切割成四份
这个饼趁热吃外焦里软，凉了则是整体柔软的