泥猛鱼去掉内脏,肚子要清理干净,要不会苦 剪去鱼鳍,这玩意有毒,刺了人好疼 为了方便入味,在表面来一刀
准备配菜 姜切丝,蒜拍碎,小米辣去籽切丝 五花肉切薄片,潮汕咸菜切条,芹菜切段
两颗酸梅,捣碎备用
热锅下油 倒入五花肉煸出油 倒入姜蒜煸香再倒入咸菜
均匀铺上泥猛鱼
倒入开水至差不多漫过鱼,倒入酸梅 大火烧开,盖盖子煮6分钟
放上芹菜和辣椒丝 盖盖子继续煮30秒即可
鱼肉清甜,没有苦味 汤也是酸酸辣辣的,咸度刚好