（选用红心柚它的皮看着更诱人，白色柚子皮也一样做奥） 剥好的柚子皮，去掉最外面的表皮，留下白色部分，切小条，撒上些盐腌制2-3分钟，让它变软出水。
用清水冲洗几次，把盐洗干净。
捞出挤干水分
倒入干净无油的锅里，加入没过食材的水，然后大火煮开1-2分钟
然后放入冷水中冲洗、挤干，重复几次，这样洗去苦涩的味道
200克冰糖200克水，（如果柚子皮很大的话也可以适当增加相应糖和水）中小火煮到糖化开，期间需要划拌，以免粘锅，都化开后不要搅拌，可以改小火晃动锅子。
差不多到这样绵密的小泡了就差不多了，注意火候。
然后倒入焯过的皮，翻拌至干，差不多这个感觉就好了，放凉后装入密封的罐子，可以保存1周以上没问题，嗓子不舒服或者上火的时候吃一点很舒服。