牛肚家常做法| 广式牛肚花生粥&麻辣牛肚

牛肚清洗干净，方法:用盐和淀粉搓洗后，加冷水、料酒、姜片，焯10分钟左右，捞出，用刀刮去表面的膜，冲洗干净，切小细条。 分装好，取一份放入高压锅，加没过牛肚的开水，选筋蹄模式，把牛肚压煮到合适的口感。

炒锅热油，炒香姜片和蒜头，加入牛肚丝，加入火锅料或牛肉酱(牛肉酱要加上蚝油和生抽)，加少量开水翻炒均匀，加盖烧5分钟左右。

撒上线椒、小米辣和葱花，关火装盘，撒上芝麻即可。

大米和花生米淘洗干净，加入清水、牛肚和花生油煮至自己喜欢的口感。中途搅拌几次，注意别扑锅。

加入切碎的萝卜干、芹菜粒，重新煮开，加适量盐调味。