准备所需食材
先把配菜清洗干净切好 辣椒备了几种，炒出来会更香辣
猪肝切薄片 厚度跟刀差不多
加入一大勺面粉或者其他淀粉，一勺盐 加入两勺清水，用手一直抓几分钟
用清水冲洗，洗到水变清澈为止 沥干水分，尽量把水分挤干一点
加入一勺生抽半勺蚝油一点点盐半勺生粉 一勺花生油，搅拌均匀，腌制10分钟
热锅下油，油稍微多点 倒入除了芹菜以外的所有配菜
调至大火 倒入猪肝，划散
猪肝差不多全部变色后倒入芹菜 翻炒30秒左右，把芹菜炒熟即可出锅
这样炒出来的猪肝特别嫩 微辣，很下饭