羊肚菌洗净用温水泡发备用，泡羊肚菌的水留着，除了最后留一点做浇汁，剩下的我煮了娃娃菜，加了点味噌，可香了
小香菇同样洗净泡发，香菇我还有其他用，多泡了些
两小把香菇挤干水分
打成香菇碎取出备用，小美3秒速度7
剥好的菱角放料理机，剥菱角的方法参照网上，我这是煮了一下来剥的，当时以为煮后容易剥些，其实差不多的，生剥就行。
同样3秒/速度7打碎
将香菇碎和菱角碎拌匀
加一只鸡蛋
蚝油、盐和黑胡椒调味
取出泡好的羊肚菌，挤干水分
小心用筷子填入拌好的馅，做到这一步，你就会明白，为什么黑珍珠、米其林餐厅会这么贵，除了食材好，完全是手工细活啊😂吃的就是这点功夫
如果没有耐心又不介意颜值，可以将羊肚菌一剖为二，这样比较容易填馅
依次填好所有的羊肚菌，此时此刻我庆幸自己只泡了10只🤣🤣
放入蒸锅蒸15分钟，泡羊肚菌的水，加一点水淀粉、盐和黑胡椒，调成汁浇在上面就可以了
这道菜，鲜甜爽口，羊肚菌的鲜，菱角的甜，交织在一起，感觉比塞肉好吃多了