绵软牛奶馒头(一次发酵)

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很简单的一个常用的刀切馒头方子,懒懒的我,必须安排一次发酵哈哈。没有牛奶的小盆友就用水代替,水量比牛奶减少一点即可。鉴于面粉的吸水性不一样,如果觉得方子有点干,就少量加点液体。 成品馒头还是很水光肌的,手揉就是比较累一点,机器揉那就毫无压力了,快手来一盘吧。早饭安排的美美哒。

用料

绵软牛奶馒头(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

准备好材料,夏天的话,依次加入,酵母埋面粉里不跟糖直接接触就成;冬天的话,用温牛奶唤醒下酵母再加入打;

步骤 2

厨师机4档5分钟,6档打10分钟,揉的很光滑拿出来;

步骤 3

基本上没什么气泡的,有的话就揉揉排气,然后直接拍扁擀成长方形面片。

步骤 4

擀面杖不需要怎么用力,顺势往前推就行,借用巧力,不要把自己弄的太累哈。擀成长方形,不用太在意一定要多放正,尽量方正就可以,因为卷起来了还可以再滚一下修修均匀就可。

步骤 5

将面片卷起来,然后再来回滚一下,滚到适宜长度。然后切成等量大小的小段。 我的蒸锅是三层,基本上正好13个馒头,两个边边的我会另外整成一个圆的。如果有觉得对的朋友那就方子减半安排上。

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步骤 6
步骤 6

基本切成12个,然后两边都剩个尾巴。

步骤 7

直接这样蒸也不错呀哈哈。 不过我也经常整成一个圆圆的馒头,看大家喜欢哈。

步骤 8

锅内准备好足够的水,夏天的话直接放在锅上发酵;冬天的话把水加热一会儿,手温不烫40度左右发酵;时长都在1小时左右,体积在1.5-2倍大小,手指轻轻下去,能慢慢回弹起来就可。

步骤 9

开锅蒸15分钟,然后闷3分钟开锅; 香喷喷的馒头出锅啦,满足!

步骤 10

如果给小朋友做很小的牛奶馒头的话,发酵时间减到20-30分钟,看下体积,我也做过很迷你的,也是很可爱的。照片暂时没呢,等我找着了我后补;

步骤 11

馒头组织也是很不错的,没什么大气孔,很细腻。还有,我经常拿高粉下手,口感更细腻哈哈,放心大胆的造,不拘小节也能做出好看又好吃的馒头来!

菜谱创建时间:2024-10-25 17:01:50
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