现在大都是养殖的黄刺鱼，但太大肥厚的脂肪含量高吃着油腻，我喜欢最长一扎手长度的黄刺鱼（参照我的小手手😂）买时要求剖好，回来洗净沥水，绢豆腐一盒，姜、蒜切片，青椒、小米辣均匀切薄圈，小葱切葱花（我今天没有）😄
热锅冷油煎鱼，翻面煎～
把鱼划拉靠边，底油炒香姜蒜小米辣
依次放黄酒、生抽、热水基本莫过鱼，再加少许糖，足够盐（因为是豆腐和鱼两种的量比平时一盘菜要多些）水开加豆腐……
绢豆腐很嫩我习惯不切，在盒子里用小刀均匀划到底
划成块的盒装豆腐翻个面倒入汤里加锅盖炖，沸腾后调中小火，炖炖炖…
豆腐鱼炖透好吃，时间自己掌握，七八分钟到十多分钟不等，成品锅里留有足够的汤汁才好吃
最后加入青椒圈再炖个两分钟
出锅装盘，如果有香葱再撒点会更加好看美味哦😋
1.鱼沥干水分也可以用盐腌制十分钟左右，这样炖的时候就不用放盐了。 2.中小火炖够时间味道进去明显会好吃，豆腐嫩入锅后尽量不要翻动以免豆腐最后变得细碎。 3.好了，祝你做出美味的豆腐和鱼，吃的舒服❤️