锅中不放油，小火烘焙大红袍花椒
烘焙到深色
擀面杖擀成花椒粉备用
锅中加冷水，加适量盐，放入豆腐，大火煮开，捞出豆腐备用。
4成热油温煸炒牛肉面
牛肉面炒到颜色变深，失去水分，下入适量干豆豉。
加入沛县豆瓣酱。
豆瓣酱炒出红油后下入一半的花椒面。
加入葱姜末煸炒
加入辣椒面煸炒
下入酱油，酱油要大火煮冒泡才能激发出豉香味。
加入清水
加入适量白糖
下入豆腐大火烧入味
分3次勾芡。
装盘撒入另一半花椒面
撒入青蒜末就可以了。