1、肠衣准备：冲洗盐分+白酒\料酒冷水=30'之后灌水冲洗内壁； 2、肉馅：2-3分肥去皮肉丁\肉丝✗ 10斤+调料（糖150g1、盐75g、鸡精50g、酱油100g、白酒150ml、香肠调味粉15g、姜汁100g根据个人口味、30g玉米淀粉+15g冷水/1斤肉=搅拌成拉丝状=1h腌制； 3、灌肠：用牙签在香肠上扎孔排气，阴凉通风处晾3h 4、煮：不要盖盖！冷水下锅！小火保持不沸腾，至飘起事大概0.5h;