土豆去皮切块备用
鸡胸肉中间片开
土豆和鸡胸肉入锅煮，煮的时候加一些胡椒粉和盐，煮好之后捞出放入冰块冷却
淡奶油+两勺糖打发，打至出尖即可
处理原料（西芹刮去硬皮后切块，苹果不去皮直接切块，鸡胸肉捞出切块，土豆捞出，核桃去皮取仁）
蛋黄酱+打发后奶油调制酱汁（蛋黄酱6奶油4）
将土豆、鸡胸肉、苹果、核桃、西芹倒入拌匀
球生菜擦干水分打底
盛菜装盘