半根山药洗净，去皮（边冲水边削皮，不宜沾上泥色）
选尖叶的香莴笋，本地的，香味浓郁。我买的是崇明产的，青皮绿肉。 叶子留下烧菜饭，很香的
薄水淀粉：玉米淀粉➕水调匀
1）香莴笋、山药去皮，切片 2）烧锅开水➕1勺盐➕香莴笋、山药，焯水1分钟 3）捞出浸泡在冷水中
1）热锅热油➕香莴笋、山药煸炒 2）➕半勺盐翻炒 3）分3次➕薄薄的水淀粉，勾玻璃芡
装盘
爽脆可口