河蚌洗净，用滚水焯，再用冷水冲洗，水分沥干
河蚌放入高压锅内，加半碗水，先用一般的锅盖煮开，加入料酒，姜块，少许盐，然后盖上高压锅盖，响了以后换小火继续煮8分钟
河蚌捞出沥干水分
炒锅加热倒油，咸菜冬笋入锅爆炒后取出
不用洗锅，再倒油加河蚌炒，再加点料酒，等河蚌颜色稍变后倒入咸菜冬笋继续翻炒，然后加入少许水，适量盐，和少许糖，煮开后加入适量鸡精出锅