茄子切成条，泡水15-30分钟（这样让茄子吸饱水分，后面就不会吸油了）
豆角掰成小段，土豆切滚刀块，都沥干水分备用
油锅下豆角，煸炸至表面微焦
大概这样就出锅
下土豆，煸炸金黄
出锅备用
尖椒也煸炸一下 出锅
茄子控水，撒淀粉颠一颠
下锅中煎炸至软，装茄子的碗里剩余的淀粉不要扔，加点水搅匀一会还要用
大概这样出锅，锅中的油倒出去不用了
刚煎炸好的这些都倒入锅里
加生抽、老抽、豆瓣酱，淀粉水、一点点点点盐（生抽和酱都咸的，可以少放盐）超匀
撒蒜末翻炒出锅
完成
咱就是说，又香又下饭！太好吃了！
感受下饭菜的魅力🥳
茄子一定要泡足水分 配菜炸之前要沥干水分，不然会迸溅