鲜的手枪鸡腿，去骨 顺着骨头先切 然后再鸡爪子骨头处用刀背反向敲碎 然后拉出骨头。
鸡肉改刀成大块
温水泡开 然后煮个10分钟左右，预留一部分香菇水。
小香菇去蒂
放入料酒，姜放入，生抽 3勺 少量 盐 糖 老抽2勺，白胡椒粉，放入耗油，耗油比生抽少一点点，然后分3次打入香菇水。不断搅拌。
放入土豆淀粉，不能是玉米淀粉，加入的量要是淀粉摸再鸡肉上有细微颗粒感，然后放入香菇，放点油，搅拌均匀。
水烧开准备蒸，食材需要铺平蒸制。大火蒸至13-15分钟
成品挑出姜 葱，锅中底油煸炒葱花，撒入盘中。