香肠

猪肉肥瘦2：8，肥肉绞细一些，瘦肉2/3绞粗一些，剩下1/3手切大丁或条。 肉馅里加入调料，分次加入木薯粉冰水，厨师机2档搅拌25分钟左右。冷藏2小时以上或者过夜。

肠衣洗净后，高度酒泡两小时，再反复冲洗。开始灌肠。

晾干至表面微皱。

冷水下锅，最小火不沸腾，敞着盖煮至香肠浮起就熟了（大约1小时左右，看做的量）。 怕腥可放些姜片，料酒，花椒。

拿出来再次晾干，很容易就干了。一次可以多做一些，分装放冰箱冷冻保存。