我家经典菜之红烧肉

五花肉洗净，切成小块，水里放2勺料酒泡15分钟。 正常应该是麻将大小的块，因为卖相好看。但我个人更喜欢小点块，更入味而且能少吃一口（安慰自己，实际一点儿也不会少吃）。

在料酒中洗澡的肉肉。

泡完澡就要开烧了，水要一次放好，一般我买2-3斤肉，家里的大勺（很大，一只手端不动那种，具体多少升不知道，总之使劲加水就对了，因为至少要煮两个半小时。）加水至差两厘米左右。 开大火， 水中放3勺料酒，半勺醋。

大概几分钟后会有杂质飘上来，用勺子舀出，注意不要舀出太多的水。

找一个盆子放些凉水，每次舀时把勺子在盆里洗一下，容易去干净，锅边的也要去干净。

大火半小时左右，改小火焐，水面以不沸为准，焐一个小时。

该放酱油了，放红烧酱油或者老抽。原谅我每次都是拿着瓶子直接倒，没有计算过量。下次再做时补上。

放完酱油后，再煮半个小时，这时候该放糖了，大块的冰糖要事先敲碎。火开大，注意翻动时动作要轻，不要把肉给翻坏。 黄冰糖，白冰糖无所谓，但一定要用冰糖，这是烧这道菜的关键。

很快汤水就稠厚，肉油亮油亮的，汤汁不要烧的太干，红烧肉汤汁拌饭也是极好吃的。

锅里的汤汁也不要放过，流口水啦！

这就是我当年打印的菜谱。

上面还有汤汁😅，现在每次烧菜还要拿出来照做。 这几年的陪读时间几乎每天都离不开“下厨房”。这碗红烧肉作为我的第一个菜谱，方便自己也方便他人！