温水➕酵母化开搅匀
面粉➕酒酿➕第一步酵母水混合，用筷子搅成絮状
用手揉匀到没有干粉，不粘手。根据面粉吸水量不同可以增减用水的量。
揉好的面团并不光滑，不要过分揉，这个状态就可以发酵了。放在温暖的地方，盖上保鲜膜，发酵2倍大，约40分钟。
发好的面团内部是蜂窝状，这就是发酵成功的状态。
案板上撒适量面粉，用视频中的手法揉至面团光滑柔软，排气完成。
整形成长条状
揪成80克左右的面剂子
馒头整形的终极手法揭秘～这样整出来的馒头口感Q弹，表皮光滑。点开大图有语音说明。
放入蒸锅中室温醒发15分钟
冷水上锅，水开以后15～20分钟
检测馒头是否熟透的方法，轻按一下迅速回弹即可。
刚出锅的馒头香甜宣软，超级好吃！