制作汤种，冷藏过夜。
波兰种，发至2倍高后冷藏过夜。
第二天，主面团除盐、酵母、黄油以外的材料与汤种面团混合，揉至无干粉，冷藏水合14小时。14小时后加入盐揉匀、加入波兰种揉匀、加入8克清水化开的酵母揉至粗膜，再加入室温软化的黄油，揉至手套膜。（面团544克）
一发烤箱26度发酵1小时。
一发完成分成3个160g的剂子，整形，卷入奶酥和苹果肉桂酱，放入吐司盒中。
二发，烤箱36度，至模具8分满。
多余70g面团，整理了一个四叶草🍀小面包🥖
烤箱预热190度，180度33分钟。
出炉。
内部组织。
切开。