五花趾用盐、油、酱油、蚝油、鸡汁、姜丝腌制10分钟入个味。（五花趾也叫金钱腱，潮汕牛肉店有得卖，爽脆甜的口感）
番茄前后划个十字，用筷子叉起来放燃气炉烤一下，1分钟左右就好了，皮开就行，扒皮切碎。
热锅下油爆香蒜粒（如果爱吃辣的，此时加入小米辣一起爆香）
转小火加入酸汤
酸汤稍微炒十来秒，放入切碎的番茄。小火慢炒，直至出汁（如图），加入盐、糖、酱油、蚝油、鸡汁，加入适量的水烧开。备用
另外起锅，烧热水，放入五花趾，一变色就捞出，并沥干水分
这是沥干水分的五花趾（千万不用一下子煮熟了，后面还要加工，这一步只是稍微去掉点血水）
五花趾放入酸汤里面，煮到完全变色，（也就大概一分钟不到，不用煮那么久的哈）
撒上葱花，出锅！五花趾脆脆的口感沾上酸酸辣辣的酸汤！无敌开胃🤤