芋头糕

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作者: 木木的作坊

用料

芋头糕的做法步骤

步骤 1

1、将干瑶柱洗净,注入清水,浸泡一夜。

步骤 2

2、将干海米洗净,注入清水,浸泡一夜。

步骤 3

3、分别将腊肠、腊肉、海米、瑶柱切成小粒备用。(泡海米和瑶柱的汤汁留存)。

步骤 4

4、将萝卜干和洋葱头分别切丁备用。

步骤 5

5、将荔浦芋头切成小于1cm的小方丁备用。

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步骤 6
步骤 6

6、大碗中放水磨粘米粉450g+澄面50g,加入泡海米和瑶柱余下的水,再注入清水,液体量大约510g,用手抽搅匀备用。

步骤 7

7、不粘锅中加花生油30g,烧热后下腊肉煸炒。

步骤 8

8、加入水分比较大的海米丁和瑶柱碎,炒干水分。

步骤 9

9、倒入腊肠、萝卜干和洋葱碎,翻炒均匀,烹入花雕酒30g,炒匀炒干。

步骤 10

10、加入芋头丁,翻炒均匀。

步骤 11

11、注入500清水。

步骤 12

12、调味:盐20g、糖10、十三香2g和白胡椒粉1g,搅匀,等大火烧开后关火,静置2分钟。

步骤 13

13、在静置的过程中,将步骤6中的粉浆再次搅匀,待静置时间到后,将粉浆倒入锅中,搅匀,即为芋头糊。

步骤 14

14、将容器内部涂油防粘。

步骤 15

15、将芋头糊倒入涂过油的容器中(不易过厚),上蒸锅,上汽计时70分钟。(蒸之前盖上保鲜膜,扎几个小孔)

步骤 16

16、蒸好后放凉,方可脱模。

步骤 17

17、脱模。

步骤 18

18、切块。

步骤 19

19、煎制。

菜谱创建时间:2024-11-07 15:48:05
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